Profundizando en la enfermedad de Aujeszky

La carne de cerdo es objeto de debate constante entre los partidarios de la dieta natural para perros. Si bien la triquinosis parece ser un problema más fácil de controlar, el virus que provoca la enfermedad de Aujeszky (o pseudorrabia) provoca discrepancias en cuanto a si es conveniente administrar en la dieta esta carne en crudo.

No se trata de otra enfermedad frente a la que un perro es normalmente inmune, como la salmonelosis, sino que es una enfermedad causada por un virus frente al cual el perro es vulnerable. Pero por otro lado, su tasa de incidencia es muy baja actualmente en España.

Aquí surge el dilema: ¿confiar en las escasas probabilidades de comprar una carne de cerdo contaminada? ¿O ir sobre seguro no administrándola cruda?

Para que cada lector se pueda posicionar de un lado u otro, vamos a exponer  algunos datos sobre el tema…

En los últimos datos recogidos en el año 2009 (con una marcada tendencia descendente en la última década), se observa una prevalencia de la enfermedad en ganado porcino que está muy cerca de la erradicación. Otros animales también la pueden presentar, pero fallecen a los pocos días de la infección. El estudio del 2009 se realizó por comarcas de cada provincia, y concretamente, en 32 provincias hubo 0% de prevalencia, y el resto presentaban por lo general 1 ó 2 comarcas con una prevalencia menor al 15% en su ganado porcino.

La fracción estudiada de cada Comunidad Autónoma fue de: Andalucía 88,44%, Asturias 99,06%, Aragón 100%, Baleares 76,58%, Canarias 100%, Cantabria 85,81%, Castilla y León 100%, Castilla-La Mancha 100%, Cataluña100%, Extremadura 92,24%, Galicia 100%, Rioja 100%, Madrid 100%, Murcia 100%, Navarra 100%, País Vasco 80%, Valencia 100%.

 Prevalencia por comarcas. Verde: 0%   Amarillo: De 0,01 a 10%   Naranja: Mayor de 10%

Este virus está en mayor abundancia en algunas partes del cerdo que en otras, destacan la médula espinal, las amígdalas, el pulmón, el bazo, el cerebro, los ganglios linfáticos y la carne, principales cortes de riesgo para la infección de perros y gatos. También se han encontrado cepas presentes en la atmósfera, el estiércol, el suelo y diversos objetos, por su estabilidad sobrevive durante varias semanas. No muere durante el transcurso de la maduración de la carne, pero se inactiva después del congelamiento a aproximadamente -18 °C en un periodo de 35 a 40 días.

En el perro el período de incubación del virus varía entre 2 y 4 días, tras los cuales comienzan los síntomas: pérdida de apetito, salivación, vómitos, dispnea, alternancia entre apatía y excitación, timidez, mordiscos al aire, pruritos, automutilación… Hasta fallecer a las 24 horas del comienzo de los síntomas, completamente exhaustos.

¿Qué hacer después de esta información?

Cada dueño, bajo su responsabilidad, elige si cree que vale la pena aceptar una probabilidad de infección muy baja para poder darle cruda la carne de cerdo a su perro, o si bien prefiere ir sobre seguro y cocinarla. Cabe también la tercera opción, menos práctica, de congelar el tiempo necesario a la temperatura adecuada y que estando cruda se vuelva segura por inactivarse el virus.

Particularmente, evito la carne de cerdo en la dieta de mi perro. Hay muchas carnes para poder añadirlas crudas a la dieta y se puede prescindir fácilmente de la de cerdo. Y congelarla durante más de un mes no es en absoluto práctico con un congelador doméstico, así que es una opción que yo descarto.