Flor de azahar
La flor de azahar es simplemente la flor del naranjo. De color blanco y con cinco pétalos y muchos estambres, es extremadamente aromática. Basta pasear por un parque con naranjos en verano para constatar la intensa y agradable fragancia que desprenden estas flores.
La flor de azahar es comestible y tiene distintos usos en cocina así como en cosmética. Lo más habitual es que la encontremos y la consumamos en botella en forma de agua de azahar. El agua de azahar se obtiene mediante la destilación de una infusión de pétalos de azahar en agua mediante la cual se concentran sus aceites esenciales. Si tuvieras acceso a flores de azahar frescas y quisieras hacer tu propia agua de azahar, siempre puedes hacer una infusión con ellas. Machaca los pétalos en un mortero y déjalos infusionar en agua durante varios días.
El líquido resultante no va a tener la intensidad de aroma de una auténtica agua de azahar, pero se le parecerá y podrás utilizarle en la cocina.
Además del agua de azahar, ingrediente fundamental del roscón de Reyes, podrás usar pétalos de azahar para aromatizar todo tipo de infusiones o cócteles. Lo más conveniente en este caso es recurrir a pétalos de azahar secos o deshidratados, que conservan muy bien su aroma y que podremos guardar en un frasco cerrado durante muchos meses. Una pequeña cantidad de estos pétalos añadidos a un té, una infusión de hierbas o a un combinado le darán un excelente aroma y sabor cítrico.
