Chile no se conforma con ser el país que más vino exporta de sudamérica sino que además busca su reconocimiento como país con vinos de calidad.

Si ponemos la mirada en América es inevitable no hacer una parada en Chile y los vinos del nuevo mundo.

¿Donde se sitúa Chile exactamente?

Chile es un país con más de 4.200 kilómetros de costa bañada por las aguas del océano pacífico. Largo y estrecho con una media de tan solo 100 kilómetros de ancho, está enclavado alrededor de cuatro accidentes geográficos importantes y decisivos para le cultivo del viñedo y que hacen de sus vinos muy peculiares.

Al norte el desierto de Atacama, frontera con Perú, único en el mundo por el nulo índice de lluvias, mucho más árido que el desierto del Sahara . Al Este la cordillera montañosa de los Andes , con montañas de más de 4000 metros , al Oeste el océano Pacífico con su fría corriente de Humbold y al sur la zona de la Patagonia que comparte con Argentina donde imperan los fiordos glaciares y el frío polar.

Todas estas peculiaridades del terreno hacen que Chile tenga una gran variedad climas y suelos muy propicios para el cultivo de la vid y de diversas cepas.

La Carmenere, una uva emblemática en Chile

En este país se dan una gran multitud de variedades de uva pero para muchos la uva con la que se conoce a Chile es la carmenere y merece la pena contar como llegó a hacerse tan conocida a más de 10.000 kilómetros de su país de origen.

La variedad carmenere es autóctona de Francia , concretamente de la zona del Medoc en Burdeos. Su nombre proviene de la palabra carmín por el color rojo profundo que toman las hojas en otoño y además la familia a la que pertenece esta uva es la del Cabernet Sauvignon una uva de un rojo intenso también.

Su historia comienza en Europa donde era una de la variedades más antiguas existentes pero no pudo soportar la filoxera que asoló Francia en 1860 acabando con su producción y extinguiéndose la variedad en todo el continente europeo a pesar de los continuos intentos de replantar la cepa.

Sin embargo esta cepa había sido llevada al continente americano unos años antes y se había plantado con gran acierto en Chile junto con otras vides de Cabernet Sauvignon y Merlot donde debido a las condiciones del terroir la filoxera no llegó nunca. Durante años esta cepa se confundió con la cepa Merlot hasta que en los años 90 , concretamente en 1994 Michel Boursiquot un estudioso de las vides redescubrió la variedad carmenere convirtiéndose así Chile en el emblema del vino Carmenere.

En la actualidad la uva carmenere se da en otras partes del mundo como Estados Unidos , Australia o Nueva Zelanda .

¿Que características organolépticas tiene esta uva?

En cuanto a las características del este tipo de vinos , visualmente es de un rojo intenso profundo. En nariz nos podemos encontrar con aromas primarios de frutos rojos como fresas o frambuesas , también podemos apreciar los frutos negros como mora, ciruela o grosella y aromas secundarios típicos como son el café, cuero o chocolate. Pero sin duda esta cepa destaca y se puede reconocer fácilmente por su nota a pimentón .

Es un vino más sedoso que el cabernet sauvignon con taninos más suaves pero con un nivel de acidez más alto. Por tanto marida muy bien con carnes como el cerdo y el cordero .

¿Cuales son los principales valles chilenos productores de vino?

Para conocer bien el vino chileno primero hemos de saber acerca de los principales valles productores que podemos encontrar en todo el territorio:

ELQUI y LIMARÍ

Muy próximos al desierto de Atacama se encuentran estos valle caracterizado por su aridez extrema pero donde aparecen frondosos valles entre montaña y montaña, un paisaje espectacular. El valle del Elqui mundialmente conocido por sus cielos cristalinos catalogados por diversos astrónomos como los de mejor calidad del mundo . Estos valles con conocidos por la elaboración de pisco y entre su cepa más característica está la Syrah, aunque también podemos encontrar una variedad importante de otras cepas : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viogner, Moscatel, Pinot Noir, Malbec, Carignan, Garnacha y Carmenere.

CHOAPA

El valle de Choapa es relativamente nuevo en esto de la producción de vinos . Con una superficie de no más de 100 hectáreas , el pequeño valle de Choapa se destaca por sus famosos sirah y cabernet sauvignon. Los viñedos de esta zona se encuentran a una altura de 800 metros sobre el nivel del mar por lo que permite producir unos vinos equilibrados con una buena acidez .

ACONCAGUA

Este valle toma su nombre de la monte Aconcagua el más alto de sudamérica donde las nieves perpetuas permiten que se desarrolle uno de los viñedos más importantes de Chile. Las variedades tintas tienen una larga tradición vitivinícola que comenzó en 1870 aproximadamente . Aunque podemos encontrar variedades de uva como la Pinot Noir , la uva por excelencia en este valle es la Syrah y una de las viñas más destacada de Chile también la encontramos en este valle del Aconcagua, la viña Errázuriz.

MAIPO

Esta es sin duda la región vitivinícola más conocida de Chile y la que posee un clima más mediterráneo . Con unas 10.000 hectáreas de viñedo la cepa del Cabernet Sauvignon sobresale con más de un 60% de la producción total del vino de la región . Son vinos complejos, bien estructurados, con un intenso color, delicados aromas y tonos frutales. Las viñas más características de este valle son Concha y Toro, Undurraga , Tarapacá, Santa Rica o Santa Carolina.

CASABLANCA

Casablanca ostenta el título de una de las 10 capitales mundiales del Vino a pesar de que sus viñedos son relativamente nuevos plantándose en la década de los 80. Situada en la región de Valparaiso sus vinos son reconocidos internacionalmente. La brisa del Pacífico y los viejos suelos arcillosos crean un terroir perfecto para los vinos blancos . Conocido por ser el valle de clima frío las uvas blancas más característica son la chardonnay y la sauvignan blanc aunque también podemos encontrar variedades tintas como la cabernet franc, syrah o pinot noir . Las viñas más destacadas son Morandé , Emiliana, Casas del Bosque, Indómita o Veramonte.

SAN ANTONIO – Leyda

Es un valle pequeño de unas 300 hectáreas pero que ha optado por producir vinos de calidad. Próximo al Pacífico aunque con un clima más bien frío se ha distinguido sobretodo por elaborar vinos blancos. siendo el Chardonnay y el Sauvignon Blanc los más destacados . Con importantes bodegas como Matetic o Casa Marín este valle es conocido por la calidad premium del vino además de su entorno y sus excelentes instalaciones .

CACHAPOAL

Valle tradicionalmente conocido por los tintos como el Merlot y el Cabernet Sauvignon es sin duda la cuna del carmenere. Con un microclima con noches frías y días cálidos hacen un terroir propicio para este cepa tan importante en Chile. El viñedo Peumo de la bodega Concha y Toro es uno de los más antiguos del país y uno de sus vinos el Carmín de Peumo en tres ocasiones se ha llevado el mayor número de puntos Parker que haya tenido nunca un vino chileno.

COLCHAGUA

Este valle de pequeñas lagunas es actualmente uno de los destinos más demandados del turismo vitivinícola mundial .Ubicado a unos 150 km de Santiago posee un clima cálido donde se dan muy bien muchas cepas tintas : Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Malbec, Syrah son las más destacadas. Algunas bodegas conocidas son Cono Sur o Casa Silva.

CURICÓ

Es un valle importante con más de 18.000 hectáreas de viñedos que datan del siglo XIX. Tiene un promedio de temperaturas de unos 20ºC durante todo el año y sus principales uvas son el Cabernet Sauvignon , Merlot, Sauvingon Blanc y Chardonnay . Miguel Torres ,un enólogo español revolucionó la enología en esta zona almacenando por primera vez el vino en tanques de acero inoxidable.

MAULE

Es la región vitivinícola más grande de Chile con más de 30.000 hectáreas cultivadas. También tiene una geografía particular y diversa climatológicamente hablando lo que hace que tenga un gran número de cepas diferentes tanto variedades blancas como tintas. Podemos encontrar riesling , sauvingnon blanc entre las blancas y carmenere, merlot y cabernet Sauvignon entre las tintas .

ITATA

Los vinos producidos en este valle de la región sur de Chile se remontan a tiempos de la colonia siendo la región vitivinícola más antigua del país . Es un valle donde llueve bastante en invierno favoreciendo algunas variedades como la Moscatel de Alejandría y la País que son las que mas se encuentran en su 10.000 hectáreas cultivadas. Ultimamente debido al cambio climático también se han plantado otras variedades con éxito como Chardonay, Cabernet Sauvignon o Pinot Noir . Algunas bodegas destacadas son Tierra y Fuego, Casas de Giner , Viñas Valle del Itata o Tierra de Arrau.

BIOBIO

Este valle es uno de los más fríos donde además hay lluvias incluso en verano con fuertes vientos. Por tanto para llevar a cabo una buena cosecha en el se necesita paciencia ya que los vinos tendrán un periodo de maduración largo. Al igual que en el cercano valle de Itata se cultiva la uva Pais y la Moscatel sin embargo cuenta con otras variedades como riesgling , pinot noir o sauvignon blanc que dan como resultado vinos frescos y con buena acidez.

¿Pero cuando empieza a despuntar Chile como país productor ?

Este país que a pesar de tener una extensión en viñas considerable como hemos visto repartida en distintos valles no explota la exportación de vinos hasta los años noventa consolidándose a día de hoy como el primer exportador de vinos del nuevo mundo. Los principales mercados de exportación del vino chileno son Estados Unidos, China, Japón y Brasil .

Sin embargo a igual calidad entre un vino chileno , italiano o californiano el vino chileno gana al tener un precio medio por botella más económico y competitivo . Hay enólogos que lo justifican diciendo que en Chile es más fácil producir los vinos ya que las condiciones meteorológicas así como el valor del suelo son mucho mejores . Por tanto el vino chileno quiere apostar por seguir aumentando su producción y además aumentar también el valor de la botella para así conseguir posicionarse en el segmento premium. ¿ Lo conseguirá?