Vinos orgánicos y biodinámicos de Chile, un regreso a los métodos artesanales

Chile tiene una larga tradición vinícola y sus características geográficas le proporcionan una gran variedad, así también, una cierta protección fitosanitaria.

Ignacio Morandé, es el director comercial de la oficina de ProChile en Francia, la agencia de promoción de ese paؙís. Morandé vino a los estudios de RFI para hablar de la particularidad de los vinos chilenos: “Son vinos que tienen una identidad muy propia, que se expresan de forma muy diversa, Chile es un país muy largo, de 4,600 kilómetros pero lo que es muy interesante es que la producción de vino cubre un rango de 1,500 km, es realmente impresionante, desde el norte, en Tarapacá, en el desierto de Atacama, donde hay producción vitivinícola, hasta muy al sur, en la región del Ñuble, incluso en la Araucanía… tenemos una variedad enorme, unas influencias climáticas muy diferentes que hace que los vinos sean muy interesantes”.

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Sus áreas vitícolas son pues muy variadas, desde las zonas desérticas al norte hasta los bosques húmedos y fríos del sur, pasando por el célebre Valle del Maipo, no muy lejos de Santiago.

Además de esta profusión de microclimas y suelos, las 500 zonas vitícolas de Chile utilizan una veintena de cepas, y desde hace algunos años, la producción de vino orgánico, pero también biodinámico está tomando cada día más importancia, así como un regreso a los métodos artesanales de la viticultura.

Viña Antiyal en el Alto Maipo

Alvaro Espinoza es uno de los consultores de vino más importantes de Chile y uno de los pioneros de la viticultura orgánica y del llamado vino biodinámico.

Tiene un viñedo propio, en Maipo Alto, que se llama Antiyal, en mapuche, “Los hijos del sol”, donde cultiva Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Petit Verdot y Garnacha. Es un viñedo pequeño, con una producción anual de 50 mil botellas, de alta gama y muy bien notados.  

Su vino estrella es sin duda el Antiyal Viñedo Escorial, hecho sólo con Carmenere, esta cepa que se creía desaparecida y que ahora es una cepa emblemática de Chile. Alvaro Espinoza lo envejece en huevos de cemento para extraer su carácter frutal, como nos explicó: “Produzco un carmenere de alta gama, un single block, la selección de un solo viñedo de carmenere, que es el mejor carmenenere que tengo en el terruño y no lo envejezco en madera sino que lo envejezco o guardo en una cuba de cemento de forma ovoide, donde se produce la evolución del vino durante un año y posteriormente lo embotello y lo vendo. O sea, el vino no toca la madera, no tiene el carácter de la vainilla, del roble o de la encina sino que es 100 % el carácter frutal de la variedad. Ese es mi carmenere estrella que ha sido en los últimos cinco años catalogado como el mejor carmenere de Chile por diferentes críticos de vino”.

Alvaro Mendoza exporta gran parte de su producción al extranjero, en Francia sus vinos se venden en Burdeos y en París.

Entrevistados: Ignacio Morandé de ProChile y Alvaro Espinoza de Viña Antiyal.

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