Vamos a mezclar dos de nuestros clásicos favoritos: la famosa crema de avellana Nutella y el histórico tronco navideño.
Con respecto al primero, no tenemos más que alabanzas. ¿Es que hay mayor placer que lanzarse una tarde lluviosa a rebañar una buena dosis de crema de avellana y cacao en una rodaja de pan sandwich? Podrá no ser el bocado más gourmet del planeta, pero sí el más especial y reconfortante. Y sencillo. El segundo, el bûche de noël, es un clásico de origen francés que nunca falla en complacer. Por eso hemos decidido mezclar el ingenio italiano –la Nutella nació en el Piamonte después de la Segunda Guerra Mundial como solución a la escacez de chocolate– con nuestro bizcocho favorito de estas fiestas (con perdón del Roscón de Reyes) en dos recetas únicas.
Tronco de Navidad con Nutella: Dificultad: media / Tiempo de elaboración: 1:10 min / 15 raciones
Ingredientes:
- 5 huevos
- 200 g de harina de almendra
- 200 g de azúcar glas
- 8 claras de huevo
- 70 g de azúcar
- 130 g de harina de repostería
- 70 g de mantequilla pomada
- 225 g de Nutella (para el relleno y para decorar)
**Elaboración: **
1. Tamiza la harina y derrite la mantequilla. En un bol grande, bate los 5 huevos, la harina de almendra y el azúcar.
2. En otro bol, bate las 8 claras a punto de nieve junto con el azúcar glas, añadiéndolo poco a poco. Incorpora la harina de repostería y las claras montadas a la primera mezcla. Hazlo poco a poco y alternándolas. Por último, añade la mantequilla derretida mezclada previamente con un poco de masa.
3. Divide la mezcla y extiéndela en 2 bandejas forradas con papel de horno. Hornea a 240°C durante unos 6-8 minutos. Retira cada lámina de bizcocho de la bandeja con cuidado para que no se rompa. Cubre con film transparente y guarda en la nevera.
4. Saca las láminas de bizcocho y** colócalas sobre una hoja de papel de horno**. Rellena una manga pastelera con boquilla redonda de unos 3 mm con Nutella; realiza círculos homogéneos de Nutella y, a continuación, espárcelos por la superficie.
5. Enrolla el bizcocho. Cubre también la parte exterior con Nutella. Deja reposar y corta los 2 extremos para que se vean los diferentes anillos internos. Decora el exterior del tronco a su gusto.
Tronco de Navidad con mango, lima y Nutella: Dificultad: alta / Tiempo de elaboración: 1 hora / 9 raciones
Ingredientes para el bizcocho:
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 75 g de harina
- 45 g de mantequilla
- Nutella
Ingredientes para la mousse de lima:
- 2 claras de huevo
- 100g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- La cáscara de una lima
- El zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 250 g de queso mascarpone
- Coco rallado para el toque final
- Mango
**Preparación del bizcocho: **
1. En un bol grande dentro de un baño maría, bate las yemas del huevo con el azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta que la masa empiece a espesar. Incorpora la harina y la mantequilla fundida y vuelve a mezclar con la batidora eléctrica. Saca el bol del baño maría.
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2. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la masa, mezclando con un cucharón. Precalienta el horno a 180°C.
3. Coloca papel de horno de unos 30 x 40 cm sobre una bandeja de horno. Vierte la masa encima del papel y extiéndela con cuidado con la ayuda de una espátula. Hornea entre 10 y 12 minutos. Disponla encima de otra bandeja de horno y deja enfriar. Cubre la masa con un paño húmedo.
Preparación de la mousse:
1. En un cazo, mezcla las yemas con 70 g de azúcar con la ayuda de un batidor. Añade el almidón de maíz y mezcla de nuevo. Vierte encima el zumo de lima y pon el fuego a temperatura baja, removiendo continuamente hasta que la masa se espese. Incorpora la cáscara de la lima y la gelatina, y mezcla. Añade el mascarpone a la crema de lima y mezcla bien.
2. Con la ayuda de una batidora eléctrica monta las claras hasta que estén a punto de nieve y a continuación incorpora el resto del azúcar, sin dejar de mezclar. Añade esta masa a la crema de lima/mascarpone y mezcla con una cuchara grande.
3. Para montar el tronco: Pela y trocea el mango en dados pequeños. Retira el bizcocho de la bandeja de horno y colócalo encima de un poco de film transparente. Con la ayuda de una espátula, extiende encima una capa de Nutella y a continuación añade una capa de crema de lima. Coloca por encima los dados de mango.
4. Enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Cúbrelo con el film transparente y dejar reposar. Retira el film transparente y corta ambos extremos del tronco. Con la ayuda de una manga pastelera, decora con pequeños puntos de Nutella.
Añade los dados de mango restantes. Espolvorea un poco de coco rallado por encima.
Mantén el tronco refrigerado hasta el momento de servirlo.
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