Los mexicanos tienen el rompope. Ingleses y estadounidenses comparten el eggnog. Dominicanos y puertoriqueños degustan el coquito y nosotros los venezolanos alegramos la navidad con el ponche crema.
Gastronomía
Cómo hacer ponche crema venezolano
Cuando comienzan los preparativos navideños, esta bebida es el ayudante ideal para pintar la casa, hacer las hallacas, recibir las visitas, poner el arbolito o el nacimiento; siempre hay una buena razón para degustarlo.
Uno de los grandes retos de hacerlo casero, es lograr un ponche crema espeso.
Aún cuando allá en Venezuela tenemos el archiconocido ponche de Eliodoro González, hay quien en su cocina trata de emular la textura y sabor de esta bebida; y lo mismo para quienes estamos fuera del país y no queremos perderle el gustico.
En esta receta se agrega maicena para lograr el punto que me gusta de espesor en esta bebida.
Aunque hay muchas recetas del ponche de crema venezolano, por supuesto que mi querido blog no podía quedar huérfano de esta receta o mejor dicho, de ésta, mi versión.
Como la semana pasada estuve un poco depre debido a estos acontecimientos mundiales perturbadores ? y al hecho de pasar otra navidad lejos de mi familia, quise sacudirme la pena y preparé este ponche para “echarme un palito” como decimos allá y be happy.
Leche de burra
En principio tenía en mente hacer una leche e’ burra que también es un ponche con mas o menos con los mismos ingredientes y procedimiento, pero éste se aromatiza con limón, canela y clavitos y el lugar de ron, se emplea el “miche claro” , “sanjonero” o “carachero”, que son unos destilados elaborados de forma artesanal y algunas veces clandestinos, cuya composición contribuye al sabor especiado de esta bebida que se consume en los Andes y otros lugares de mi bello país.
La receta, que viene de mi mamá, indica licuar las yemas de huevo con los demás ingredientes, pero la sola idea de tomar el huevo crudo al estilo Rocky me da como de todo, así que decidí cambiar un poco la preparación para cocer las yemas.
Entonces, aunque al final le he puesto los “aliños” al no tener el licor artesanal, terminó siendo igual de rico, igual de ponche, igual de crema! ??
Un dato importante es que mientras mas días macerando, mucho mejor, pues la bebida tiene mas tiempo de concentrar los sabores de las especias, el licor y toma cuerpo, así que no se apure a tomarlo el mismo día que lo prepare, sea paciente y espera por lo mejor…
Ponche crema con flan
Otra forma de hacer esta receta es usando flan de cajita, que se prepara seguiendo las instrucciones del empaque y luego se agrega el licor y los demás ingredientes, y es una forma de hacerlo sin huevo; también queda muy rica y espesa.
¿Quieres saber cómo preparar en casa el ponche crema venezolano?
Entonces vamos con la receta
Cómo hacer ponche crema venezolano
Ponche crema, bebida típica venezolana para la época navideña hecha a base de huevos, leche condensada, especias y licor.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Cantidad:1 litro
Ingredientes
- 1 lata (395 gramos) de leche condensada
- 1 1/2 taza de leche líquida
- 1 trozo de piel de limón
- 4-5 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de ron
- Nuez moscada recién rallada
Cómo hacer el ponche crema paso a paso:
- En una olla colocar la leche condensada, leche líquida, la piel de limón, clavos de olor y canela, revuelva y caliente sin dejarla hervir.
- En un pequeño tazón colocar las yemas y agrega la cucharadita de maicena y mezcle bien.
- Cuando la leche esté caliente, agregar una taza de esta mezcla a las yemas con la maicena y mezcle rápidamente, este proceso se conoce como temperar las yemas. Agregar esa mezcla de huevos y leche al resto de la leche y seguir cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Bajar del fuego y dejar enfriar por unos minutos. Colar la preparación para descartar todas las especias.
- Agregar el ron y revolver; vaya probando la cantidad de licor que desee, agregar nuez moscada recién rallada a gusto.
- Dejar enfriar y envasar en botellas de vidrio. Servir frío y disfrutar!
Notas:
- Si deseas, puedes agregar mas nuez moscada a cada vaso al servir.
- Puede servirlo con hielo.
- Aproveche las claras de huevo en la preparación de unos suspiros o macaron francés, los que puedes ofrecer como regalitos navideños!
Keywords: Ponce crema, ponche venezolano, leche de burra
Categoría:Bebidas
Cocina:Venezolana
Autor: Angelica
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